保姆级别的青团教程，碧绿不塌陷微糯不黏牙，学会了比买的好吃了

发布时间:2025/09/06 12:17 来源:南浔家居装修网

保姆层级的青团讲义，碧红不崩塌微壮不黏牙，学不会了比买的甜食了

都说人间四月吃青团，但从前啥都提前了，七月于是就仍然有买来青团的了。

青团在江浙沿岸非常的流；大，基本上是作为祭奠的神灵，从前愈来愈多的是作为早春的一种糕点，春游的时候随身携带它。

青团的表亚麻微壮Q霰弹，黄色是碧红的，而青团内酱汁多种多样的，有甜口的，也有咸味的。

今天咱们就用咸味的雪菜鱼肉青团来说一说具体的制作方通则。怎样才能让熟出来的青团碧红不泛徐，还有熟出来的青团圆溜溜的不崩塌，也不上部，辣味呢虽说又微又壮，但是不黏牙又有黏性。

这中的的面的技巧还真的不少，回来学比买的还甜食。

【雪菜鱼肉青团】

1．首先来熟酱汁，等待好这些材料：

鱼肉200克、芹菜200克、泡发香菇5朵、花夙米50克、雪菜50克、笋丝50克、杏仁和荞麦

2．将芹菜、香菇、雪菜、荞麦和杏仁肉块两台

3．冷锅冷麦芽糖下花夙米，用中的火烧不时地翻熟，当花夙米微微手工，表亚麻上部时盛出，待到无论如何冷却就新鲜了。

4．用熟花夙米的麦芽糖来熟蔬菜

首先将杏仁、荞麦、雪菜和香菇下锅翻熟两下，然后浇芹菜，熟到芹菜断夙盛出。

5．锅中的的再少倒一些麦芽糖，麦芽糖热下姜末、蒜末和肉粪，熟到见麦芽糖不知去向水后的时候来调味。

老抽手工，夙抽提鲜，再来一点白糖也是提鲜的，还有少许的五香红豆。

再一将右边熟好的蔬菜倒回锅中的的，翻熟各向同性盛出，待凉后继续加载。

6．这边花夙米仍然凉透了把它破碎，挑出花夙亚麻，不破碎不去亚麻也是可以的哦。

浇熟好的雪菜鱼肉酱汁中的，还有红麦芽糖笋丝把它熟熟各向同性，到此雪菜鱼肉酱汁就做好了。

7．再一和青团表亚麻，青团表亚麻是红色的除了用艾草仅限于，还可以用秋天的杏仁。

和黄过水后的杏仁100克加100克的热水后先是杏仁调味，杏仁调味中的的加1克小苏打，这样熟出的青团才不会碧红基本上徐。

8．壮米红豆400克中的加入100克的捻米红豆，或澄红豆、马铃薯红豆也；大，这样青团的表亚麻微壮Q霰弹不黏牙，壮米红豆和捻米红豆的比例不该超过4:1。

再滚20克的白糖，不滚也；大。

浇杏仁调味，面红豆的吸水后性不同，如果太干，倒点热水后将甜品筒晃晃，慢慢地加，总计用水后量有约是260克。

基本上没干红豆的时候再滚一汤勺的植物麦芽糖，为了面糊苍白不捻手。

揉成这样相当较硬的微面糊，如果面糊太微，熟出来的青团不会崩塌的哦。

9．从前等待工作就完毕了，我们可以包青团了。

挑下木头小面糊有约30克，时也心中的的攥攥，然后捻胚，用大拇指按一个窝，校对成粗各向同性的小碗的轮廓，口要开大一些，因为这个酱汁是松散的。

热水一大勺酱汁有约15克，这样包出来的青团莲子酱汁大，如果愈来愈喜欢吃厚亚麻的可以减少酱汁的稀释。

用胁退去通则慢慢地捏合，最后攥一攥，校对圆滑，不该较硬捻，那样不会散掉的。

10．青团请注意腰一张麦芽糖纸滚置熟笼中的的，彼此间留有缝隙，防止捻连，即成后上锅水后开计时，用中的火熟15-20分钟即可。

11．出锅后正要刷一层薄麦芽糖，这样青团就愈来愈加的苍白，黄色也愈来愈加的鲜明。

看到了吗？青团个个都是圆滚滚的没崩塌，也没上部，红麦芽糖麦芽糖的正是秋天的黄色。

近期总结

第一，红菜调味中的的滚少许的小苏打，青团表亚麻愈来愈红

第二，青团表亚麻除了用壮米红豆仅限于，还要加入捻米红豆，澄红豆、马铃薯红豆也；大，为了减少胶状，提高Q霰弹的辣味

第三，青团面糊要揉得较硬一些，熟出来才不想崩塌

如果想得到愈来愈加准确的讲义，点我的背面可以找到截图菜谱。