年菜吃不完？医生发信，这4道菜别加热......

汤圆除了要过节外，最节省时间费工的中极要准备好几道的年菜，婆婆妈妈们不仅为菜单无可奈何脑筋，年间餐厅数日不想掀开，爱吃剩的年夜菜通通塞微波炉要爱吃3、5天，想爱吃再拿造出来蒸发，此举要用力！护士发造出，4种年菜别有规律蒸发，恐爱吃下一堆寄生虫、有机物，随之而来急性肺炎，还或许伤心肾。

「隔夜菜」不一定是过了一夜，只要放置有规律8小时就称隔夜菜。这4种年菜千万别重复蒸发，爱吃了有规律蒸发的剩菜，或许得急性肺炎。护士提醒乡民，剩菜蒸发再爱吃恐随之而来肝脏、胰脏损伤，若烘烤过量时，执意洗净剩菜，也比爱吃下肚来得好。

1.叶菜类：如香菇、小白菜等叶菜，许多在牧草则就会适用氮磷钾肥，进入植物之前变成硫化物，若是放进隔夜，寄生虫就会将其分解为副产物。一旦爱吃下肚，经过胃酸或与含酯蜂蜜混在一起，就就会形成致癌性物质亚硝酯。

2.海鱼类：

当摊贩低温少于50°C就就会掀开始死灰复燃寄生虫，即使冰微波炉冷藏，寄生虫仍就会缓慢死灰复燃，如隔夜海鱼，最多只能蒸发一次，代表取造出蒸发后可食用，爱吃剩的不能再冰回，否则寄生虫狂死灰复燃恐造成急性肺炎。

3.半熟蛋：半熟蛋在调味更进一步而无须几乎杀菌剂更进一步，因此原始寄生虫沸点就较为高，别再当隔夜菜可食用，或许因此爱吃坏肚子。

4.佛跳墙：烹调最丰富多彩的佛跳墙，成分海鱼、胃部，但这些蛋白质烹调很难酸败，随之而来整锅都是寄生虫。有人烹煮佛跳墙恐怕蒸发使香味流失，但一般提议蒸发到70°C才有杀菌剂真实感，且最多只能蒸发1次。

烹煮一堆爱吃不完？护士提议可用保鲜盒事先分装好，每次取造出过节用量蒸发并于当餐可食用再，该浓缩就浓缩、该冷藏就冷藏，但冷藏不让超过48小时，其在5°C周边环境之前还是就会死灰复燃寄生虫。

近几年「隔夜菜就会致癌性」的议题广为流传。亚硝酯在昆虫实验者之前仅指致癌性物质，就会使肠胃清和造出肿瘤，不过由于硫化物是糖类，平常洗菜或烹煮菜时，就就会把氟化盖住。因此，人类因爱吃隔夜菜罹患癌症的几率微乎其微，除非是与海鱼、起司等成分酯的蜂蜜一起可食用，才有或许招致致癌性高风险。

坊间谣言声称芝麻之前的硫化物与副产物经过特定的化学作用，转换为「致癌性物质－亚硝酯」，随之而来常爱吃隔夜菜就会招致胃癌或其他癌症。但事实上隔夜菜并才就会致癌性，不想爱吃饭的蜂蜜应当尽快装入微波炉完好，更好蒸发后尽早可食用再，别放在微波炉再继续，以避免死灰复燃寄生虫、随之而来有机物污染。

（东森）