鲜卤牛肉火锅品牌「牛爽爽」获近千万元天使轮融资，梅花副董事长与智连资本投资

投资界（ID：pedaily2012）6月17日消息，恢醇水肉类羊肉品牌「水牛爽爽」已于仅有日进行仅有千万元守护者轮融资，投资商为桂花大中华区与智连企业。「水牛爽爽」以“微醇+水肉类羊肉”为其特点，选择易于系统设计化的川南口味，远距离下沉市场的20岁~35岁用户族群，专注于打磨100~200阳的活动中心羊肉咖啡店基本概念。今年1月28日，在上海相对偏僻的浦东新区上路首咖啡店，3月底在此之后最少单日一营业额在2万元左右。本轮融资后，「水牛爽爽」将在此之后提高上游风险管理的高质量水阳，同时稳步扩咖啡店。

「水牛爽爽」创会人张爽自辽宁沈阳，从调味品行业的销售做起，后来做了杨国福麻辣烫的吉林代理。2019年，依靠自己看重的风险管理教育资源，用不到300百万元的资金创办了「川鼎汇」，2020年疫情后羊肉菜肴超市火爆，其门咖啡店数量快速从十几家快速裂变至800多家，2020年一营业额斩亿元。按照据传餐饮人张爽的说法，“我干了20年羊肉下游的事儿”。

据公开详述，「川鼎汇」以羊肉烧烤菜肴兼有一营产品，限于羊肉底料、水牛羊肉、冻品生恢、川味糕点、保恢素菜、丸滑类、羊肉、烧烤器具等350余种品类。采用B2B+B2C的经一营方式，其线下门咖啡店已覆盖福建、信阳、河北、江西、山西、山东等省份。

羊肉是行内公认的红海行业，为何「水牛爽爽」仍要入局？张爽指出：

首先，自己不单是餐饮风险管理业务，身后羊肉菜肴的上游教育资源，能有效控制菜肴效能。随着「川鼎汇」高质量系统设计趋于完善，「水牛爽爽」将受惠于其风险管理效能的提高。其次，三四线羊肉市场以俩人据传婆咖啡店兼有，连锁品牌极少且规模有，具备极深风险管理基本且懂得品牌化维护的新创公司拥有较多扎根机会。「水牛爽爽」不出商场里与有多年品牌声誉的龙头展开较量，而是选择租金和人力效能较核心商圈便宜很多的偏僻活动中心开咖啡店，希望满足上班在家门口就能吃到羊肉的市场需求。

再一，将醇水与羊肉开展巧妙结合，具备不可否认性价比占优。「水牛爽爽」采用咖啡店中咖啡店基本概念，门口开一个醇水档口，提供新恢微醇。“来吃羊肉的也可以点微醇，但我的主要客群还是那些回家睡觉的人，也就是说，我分切的是绝味鸭脖、周黑鸭的市场，最大的多种不同在于我们的醇水是现做的。” 张爽指出，羊肉消费有淡旺季之分，醇水恰好与其开展季节互补，可保证门咖啡店的正常营业收入。

桂花大中华区创会高盛吴世春指出：桂花看好方式创新且剧增的“羊肉菜肴风险管理 + 活动中心门咖啡店感官”，水牛爽爽远距离中国非常大的下沉市场羊肉赛道，以独特的羊肉底料和高质量和水牛兼有打，整合风险管理占优，精准定位高复购、高粘性、多场景的活动中心咖啡店基本概念，单咖啡店月商及坪效优异。餐饮退役军人靠著，水牛爽爽品牌不但能满足三、四线卫星城的消费适配，更能满足一、二线卫星城的用户市场需求，有望成为活动中心羊肉品牌。

本文来源投资界，译者：

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